细心的影迷们在观影时可能会注意到这样的镜头：女主角三叶在祭祀神明时，将大米放进口内咀嚼，然后将混着唾液的碎米吐出，再发酿成酒，做为献给神明的绝佳贡品。
在影片中，这款口嚼酒是女主角三叶的灵魂之一，也可以说是男女主角相遇的“红娘”。
最近，会玩的漫迷们还推出了《你的名字》巫女制口嚼酒周边产品，让各位死宅在三次元世界中也能体会到日本古早酿酒的芬芳！
虽然在现代人看来，这种酒的卫生状况相当堪忧。但其实，口嚼酒的悠远历史和所承载的文化深度都不容小觑！
那么今天就让我们一起来扒一扒，这款神明专属——口嚼酒的前世今生！
处女的余味 —— 口嚼酒（口噛みノ酒）
发 展
清酒刚刚出现时大约是2500多年前，那时还没有适合酿酒的工具，又欠缺酿酒的科学技术，这该怎么办呢？
人们想到，米中的碳水化合物转换成糖需要口水中的酶。因此，聪明的先人们开始用咀嚼的方式酿酒。
被咀嚼过的大米会需要在大木桶或是小木盒里发酵几天，唾液中的酶便将淀粉分解成葡萄糖。
最后，空气中的酵母把糖转化成酒精。因此，这些最初期的日本清酒被称作“口嚼之酒（口噛みノ酒）”
《宫本武藏》里有提到过，日本古时以口嚼酒为最，是由处女把米嚼碎再突出将其封存起来发酵——日本战国时期这种酒很受人推崇的！
但是，这种口嚼酒并没有经过过滤、压榨等技术，所以产品并不如现在的清酒一样清澈光亮，一般都混有着米碎残渣。因此，也有人称当时的口嚼酒为“浊酒（どぶろ）”。
特 点
到底什么才算是“口嚼酒”？具体而言，这种酿造方式有两大特点。
其一，嚼米者必须是女性。在日本历史上，这种工作一般由担任神职工作的处女承担。据史料记载，我国台湾地区也要求嚼米者应是“未嫁番女”。
而据清代的文献记载，彭湖对岸的猺獞部落则有所不同。在猺獞部落里，“主人之妇”会亲自承担嚼米的工作。
口嚼酒的第二个特点，即是嚼米者要着重做出将嚼过的米吐入容器的动作，这个要求是不是听起来很让人费解呢？
但在原始人眼里，这个再简单不过的动作却是酿酒的核心技术。他们会由此联想到女人在妊娠时也会做类似的动作，于是“重复吐米”被他们视为神圣与伟大。
意 义
许多宗教都认为婚前贞守很重要，也有许多宗教主张禁酒。而这款口嚼酒将性与宗教两个主题巧妙联系起来，体现出其在精神层面上的莫大意义。
口嚼酒作为早期的清酒，在日本神道教中也有着重要的作用。
比如在进入神殿前，人们会以口嚼酒为原料进行净化仪式。类似的例子还有很多，无不表现着清酒是圣洁的象征。
正因为口嚼酒是圣洁的象征，每逢神道教的宗教节日，嚼米的工作自然落到了最纯洁的年轻处女身上。
她们被视为神的媒介，酿造出的口嚼酒也被称为“美女清酒”，表现出了古人心中对纯贞、圣洁的向往。
由于时代的进步、新机器的发明，如今我们喝到的清酒早已不是由口嚼制成。那份对贞洁女性的无限向往与尊崇也就此停留在了旧社会。
然而，传统总有流传下来的意义，与某些故弄玄虚的宗教习俗相比，“口嚼酒”在当时社会所体现的实用性，依旧值得后人去赞颂。它所代表的对宗教的无比虔诚，依旧值得后人去传承。
电影里的每一个细节，都代表着主创满满的诚意，这款联系了男女主角灵魂的口嚼酒竟有着这么丰厚的历史底蕴，将历史与现代巧妙地衔接。主创如此用心，看来这部电影的票房是要大爆了！
文章来源：大学生葡萄酒联盟（ID：WineinUniversity)，酒斛网授权转载。
作者：王子毓
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